双穿暴富技能系统宝库第211章 夜宴赠刀

此番拜望岳父岳母除了两支五品叶山参李少华还带来些熊肉。

为确保这道山珍的烹饪质量他决定亲自下厨。

苏家的厨房倚着东厢房规制比寻常人家的正屋还要阔朗。

墙是磨得平整的青砖缝隙里填着白石灰。

半壁墙的土灶是特意请匠人砌的七星灶灶面铺着整块青石板。

灶前立着两根木柱柱上雕着浅淡的缠枝莲纹。

既撑着房梁又能挂些常用的炊具一举两得。

灶台上一溜儿摆着釉色莹润的紫砂小坛。

坛身贴着块红纸上边写着“油”“盐”“酱”“醋”等字样。

房梁上悬着两串干笋、两串辣椒、一挂萝卜干。

风从窗棂缝钻进来带着院外桂花香把干货吹得轻轻晃悠。

主人家的姑爷、富甲一方的李老板进入厨房说要亲自做菜苏家的一帮下人顿感不自在。

厨子老张头憋红了脸硬着头皮上前道：“李老板这些粗活让我们来便是您金贵的手怎好沾油烟？” 李少华笑道：“老师傅你可能不知道我本就出身猎户打理这些野味我非常有经验。

” “哦那是。

”老张头一愣随即搓着手讪笑。

“你忙你的不用管我我就做这一道菜。

”李少华笑着把熊肉搁在青石案板上不慌不忙地挽起袖子系上围裙。

那是一块熊后腿肉肉色深红如凝血肌理紧实。

筋膜交错如山水皴染表面还带着山风与岩霜的气息。

他操刀处理熊肉时众人眼中的拘谨渐渐被惊愕取代。

刀锋贴着筋膜游走如笔走龙蛇。

没有蛮力只有巧劲。

一块块多余的筋膜、淋巴、血块被精准剔除刀尖巧妙绕过肌纤维的走向不伤一丝肉质。

老张头站在一旁眼睛瞪得滚圆手心直冒热汗。

他干了30多年厨子剔肉讲究“快、准、狠”。

李少华这手刀工却是“静、柔、透”。

仿佛不是在切肉而是在解构一头沉睡的山魂。

接着李少华取清水三遍冲洗熊肉。

再以粗陶碗盛入野山椒、紫苏叶、捣碎的山核桃仁、少许岩盐将肉块浸入其中揉搓。

他十指如梳力道均匀指尖仿佛能感知肉质的每一寸松紧。

片刻后腥气尽去只余一股清冽的辛香。

“起火。

”他一声轻唤。

杂役狗娃慌忙添柴灶膛火苗腾起。

李少华却不急着下锅而是取一只厚底陶瓮注入清水。

投入整颗干山楂、老姜片、桂皮、一小撮岩盐水沸后才将熊肉轻轻滑入。

“猛火逼腥文火养魂。

”他盖上瓮盖只留一线缝隙。

一个时辰后掀盖。

汤色如琥珀熊肉七分软而不散。

他捞出肉块沥干转而起铁锅。

锅烧至冒青烟倒入一勺自带的野猪板油。

油热瞬间他手腕一抖熊肉块如雨点般滑入。

轰！ 烈焰腾空肉面焦糖化滋滋作响油星四溅却无一沾身。

他单手颠锅肉块翻飞如浪。

另一手撒入花椒、野生山胡椒、冰糖碎最后淋入半碗陈年黄酒。

嗤！ 火焰冲天而起裹着肉块翻腾三秒又被他迅速压盖熄灭。

这一手有个名堂叫做酒火锁香。

最后回瓮加入泡发的两品叶山参、榛蘑、红枣、枸杞小火慢煨。

正常慢煨需两个时辰。

李少华不动声色地给瓮内注入灵力大大缩短了时间只需一炷香的工夫即可。

当他揭开瓮盖时只见琥珀色的汤面凝着胶质冻轻轻一碰便漾开涟漪。

熊肉酥烂欲化筋膜成胶颤巍巍地裹着深红肉块。

榛蘑吸饱精华黑亮如墨玉。

红枣软糯枸杞浮沉如红珠。

香气醇厚绵长初闻是肉香再品是山气细嗅是野山参的回甘。

老张站在灶边声音发颤：“李老板……您这哪是炖肉？这是……这是炼丹啊！” 旁边几个帮厨的丫头、烧火的杂役全都屏住呼吸。

眼睛直勾勾盯着那口陶瓮仿佛里面盛的不是熊肉而是仙露琼浆。

暮色如墨缓缓浸染水城的天际。

苏府飞翘的檐角在最后的天光中剪出沉默的轮廓。

饭厅内六盏朱漆六角宫灯自梁枋垂落。

桑皮纸灯罩透出琥珀色的暖光金粉勾勒的松鹤振翅欲飞。

流苏随风轻摆在青砖地面投下摇曳的影痕。

酸枝木圆桌中央黑陶瓮稳踞如鼎蒸腾出裹挟参香与肉脂的雾气。

酱赤熊肉块酥烂欲化榛蘑吸饱琥珀汤汁黑亮似墨玉。

黑陶瓮周围簇拥着各式美味：琥珀核桃?山鸡、蟹粉狮子头、八宝酿莲藕、清蒸鲥鱼、响油鳝糊、金齑玉鲙、野菌云片、蜜渍山楂、白鱼汤。

苏家长子苏洛云通常在长风镖局吃过晚饭才回家。

今天苏老板特地派人提前通知他妹妹和妹夫来了他务必回家吃晚饭。

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