携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第329章 优化流程协作更默契

县城食客专程打卡的消息让“晚星小吃铺”的名气更盛每日客流陡增高峰时段排队的队伍能从门口延伸到巷口。

起初余晚星和牛婶虽配合日渐熟练但面对汹涌的人潮还是难免手忙脚乱——有顾客催餐、有打包订单遗漏、甚至出现过粥品盛错的小插曲。

余晚星深知若不优化流程不仅会影响顾客体验长期下来还会消耗好不容易积累的口碑。

当天闭店后余晚星特意留下牛婶两人坐在空荡的前堂对着一张画满流程的纸反复琢磨。

“牛婶你看咱们现在最大的问题是‘前端点餐’和‘后端制作’衔接不顺畅我在里面做不知道外面点了多少你在外面喊有时候我也听不清。

”余晚星指着纸上的瓶颈环节语气认真“我想了个办法咱们做个‘点餐木牌’上面写好餐品名称和数量你接到订单后把木牌放在后厨门口的架子上我按牌制作做好一个取走一个这样就不会乱了。

” 牛婶眼睛一亮：“这个主意好！之前我扯着嗓子喊有时候忙起来自己都记混了有了木牌一目了然！”两人当即决定连夜制作十个点餐木牌分别标注“猪肉包x1”“小米粥x1”等常见品类。

除了点餐环节余晚星还对备餐流程做了调整。

“以前包子生胚都是当天早上现做太赶了。

从明天起我每天闭店后多和一倍的面做好生胚放在阴凉处醒发第二天早上直接上锅蒸能节省半个时辰的时间。

”她顿了顿又道“凉菜也一样黄瓜、海带提前切好用清水泡着早上只需要调酱汁就行能大大提高出餐速度。

” 为了应对打包订单增多的情况余晚星还特意在门口增设了一个“打包窗口”由许明放学后负责。

“明儿你负责打包和核对订单顾客从这个窗口直接取餐不用进前堂排队既能分流也能减少你的工作量。

”许明用力点头：“娘我记住了！保证不会出错！” 第二天一早新流程正式启用。

牛婶在前堂引导顾客点餐快速将对应的木牌放在后厨架子上；余晚星按牌制作蒸好的包子、盛好的粥品直接放在转盘上；许明在打包窗口根据木牌信息快速打包递给排队的顾客。

整个过程环环相扣顺畅有序顾客等餐时间比之前缩短了近一半。

“今天这速度真快！”一位常来的大叔笑着说“以前得等一炷香现在一盏茶的功夫就拿到了！”牛婶在前堂忙而不乱一边招呼顾客一边留意木牌数量脸上的笑容也轻松了许多。

余晚星在后厨专注制作不用再分心听订单效率也大幅提升。

看着运转流畅的小吃铺余晚星心里暗暗松了口气。

她知道只有不断优化流程才能应对越来越大的客流守住这份来之不易的生意。

可她不知道的是隔壁的石老三正透过自家包子铺的门缝死死地盯着“晚星小吃铺”的变化。

看到余晚星的流程越来越顺畅顾客越来越多他的脸色愈发阴沉。

“看来光是散布谣言还不够。

”石老三低声自语眼神里闪过一丝狠厉。

他转身回到里屋从柜子里翻出一个小纸包里面装着一些白色的粉末——这是他早就准备好的“杀手锏”。

一场针对小吃铺食材的恶意破坏正在悄然酝酿。

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