四合院何雨柱祭天法力无边第6章 食堂的机遇

第二天到了食堂气氛明显有些微妙。

刘班长安排活儿的时候依旧是不苟言笑但让我去给主灶的杨师傅打下手处理一些更精细的食材比如切肉丝、剁肉馅。

这算是学徒工里比较“高级”的活儿了往常多是杨师傅的亲信徒弟负责。

杨师傅是个五十多岁的老师傅脸上总没什么表情话也少但一手厨艺在食堂是顶梁柱。

他看了我一眼没说什么只是指了指旁边一盆需要切丝的里脊肉。

我明白这是刘班长对我前两天表现的一种默许和试探。

他或许听说了我和易中海、许大茂的冲突想看看我这个突然“开窍”的何雨柱到底是真有了点城府还是只是一时冲动。

我没多话拿起刀就干。

当当当……刀落在案板上的声音均匀而密集肉丝切得细如发丝均匀一致。

这是原主的基本功加上我穿越前对刀工的些许理解做得更是到位。

杨师傅偶尔瞥过来一眼眼神里闪过一丝讶异但依旧没吭声。

许大茂今天没来食堂晃悠估计是觉得没趣或者憋着什么坏。

易中海在厂里是钳工车间的跟食堂不搭界暂时手还伸不过来。

中午开饭前食堂后门来了个穿着干部服的中年人是厂里后勤处的李副处长分管食堂这一块。

他皱着眉头走进来对刘班长说：“老刘晚上厂里有个接待任务机械局的领导过来考察要在小食堂安排一桌。

杨师傅主灶没问题就是这菜色……能不能琢磨点新花样？老是红烧肉、白菜粉条领导都吃腻了。

” 刘班长一脸为难：“李处长不是我不想弄新花样巧妇难为无米之炊啊！就仓库里那点东西猪肉、白菜、土豆、萝卜翻来覆去就那几样实在变不出花来。

” 李副处长也知道情况叹了口气：“尽量想想办法至少做得精致点。

” 两人正说着目光扫过后厨。

我正把切好的肉丝放进盆里旁边还有一盆焯好水、准备用来凉拌的白菜心。

我心里一动。

这是个机会！一个或许能让我在领导面前露脸甚至改变现状的机会。

我放下刀走了过去微微躬身：“李处长班长杨师傅。

” 三人都看向我。

刘班长皱眉：“何雨柱什么事？” “李处长班长”我态度恭敬但语气不卑不亢“我刚才听领导说接待菜色的事。

我有个不成熟的想法不知道当讲不当讲。

” 李副处长打量了我一下：“你是……何雨柱？何大清的儿子？” “是李处长。

” “你说说看。

”李副处长似乎来了点兴趣。

刘班长和杨师傅也看着我。

“咱们厂食材有限做大鱼大肉不现实。

但可以在做法和搭配上动动脑筋。

”我组织着语言尽量符合这个时代的认知“比如这白菜不一定非要炖或者炒。

可以把最嫩的菜心单独取出来用开水快速焯一下保持脆嫩然后用芝麻酱、盐、一点点醋和蒜末调个汁儿淋上去做成‘麻酱白菜心’清爽开胃。

” 我指了指那盆白菜心继续说道：“还有这猪肉里脊肉切丝可以不用惯常的炒而是用滑熘的方法。

肉丝上浆锁住水分温油滑熟保持嫩滑然后用葱丝、姜丝、料酒、盐和一点点糖醋汁快速翻炒出锅做成‘滑熘里脊丝’口感比普通炒肉丝要细腻。

” “另外咱们不是有土豆和粉条吗？土豆可以切成极细的丝清水漂洗掉淀粉用热油快速炸到金黄酥脆撒上椒盐就是一道‘椒盐土豆丝’可以当个零食或者下酒菜。

粉条可以用肉末、黄酱、葱花熬个炸酱配上黄瓜丝让领导们自己拌着吃也算是个互动叫‘小碗干炸’配菜码。

” 我一口气说了几个菜式。

这些在后世都是普通家常菜但在这个物资匮乏、烹饪手法相对单一的五十年代尤其是大锅饭为主的食堂听起来就有点“新鲜”和“精致”了。

李副处长听着眼睛渐渐亮了起来。

刘班长和杨师傅也露出思索的表情。

“麻酱白菜心……滑熘里脊丝……椒盐土豆丝……小碗干炸……”李副处长喃喃重复了一遍猛地一拍大腿“好！这几个菜名听着就挺像那么回事！既有常见的材料做法又有点新意！老刘杨师傅你们觉得呢？” 刘班长看向杨师傅。

杨师傅沉默了片刻难得地开口了声音有些沙哑：“做法上……可行。

麻酱调汁是关键不能太稠也不能太稀。

滑熘对火候要求高。

炸土豆丝要快不然软了。

炸酱要熬到位。

” 他这是肯定了菜式的可行性。

刘班长见状立刻表态：“既然杨师傅觉得可行那我们就试试？何雨柱这几个菜你都会做？” 我连忙谦虚地说：“班长我就是瞎琢磨知道个大概流程。

具体操作还得杨师傅掌勺我给您打下手。

” 我不能喧宾夺主尤其是在老师傅面前。

提出想法可以但执行必须尊重现有的权威。

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