汴京早餐合伙人第213章 至味无味与风起西域

墨岩密信中提及的“火焰山”、“圣火遗迹”、“源火”等陌生词汇如同在赵琰与林小满面前展开了一幅浩瀚而神秘的西域古画卷将那枚琴形玉佩背后的谜团推向了更深的时空维度。

这已远超宫廷秘闻或派系争斗隐约触及了某种古老的传承与力量。

然而江东之地眼下最紧迫的仍是应对“地头蛇”的挑战稳固根基。

漕帮宴席上看似化解了沈万金的直接发难但真正的考验才刚开始。

翠微谷在望湖镇大赛夺魁又“侥幸”过了漕帮一关名声不降反升在寻常百姓和部分开明士绅中赢得了口碑却也彻底触动了本地传统饮食世家的利益神经。

以“江南厨行行首”、百年世家“百味轩”家主司徒玄为首的本土势力无法再坐视这个“外来户”动摇其权威。

一场由行会主导、旨在“正本清源匡正厨道”的、更具权威性和公开性的“切磋品鉴会”在漕宴后第十日正式向翠微谷发出了邀请帖。

此番阵仗远非苏玉衡的个人挑战或沈万金的私宴可比。

“司徒玄此人厨艺精湛尤重古法礼仪在江南厨行威望极高但为人固执最恶‘离经叛道’。

” 秦义（伤势已大为好转）向赵琰和林小满介绍情况“他此次打出‘匡正厨道’的旗号是逼我们进行一场关乎厨艺‘正统’与‘理念’的正面较量。

若败翠微谷在江南将难有立锥之地；若胜则可能引发整个本土厨行的集体排斥举步维艰。

” “避无可避唯有迎战。

”赵琰目光沉静“然此次较量关键不在胜负而在如何‘折服’。

需在对方最看重的‘古法’、‘本味’上展现出更高层次的理解让其心服口服方能破局。

” 林小满深以为然：“司徒家主重‘古法’我便与他论‘古法’；他讲‘本味’我便与他探‘本味’。

只是此‘古’非泥古不化此‘本’非单调寡淡。

需让他明白真正的传承在于精神内核的发扬而非形式的固守。

” 品鉴会设于江陵城厨行公所的“五味堂”各方名厨、耆老、士绅代表云集场面庄重甚至肃穆。

司徒玄年约六旬须发皆白面容古板眼神锐利如鹰端坐主位自有一股威严。

他并未急于发难而是按古礼先带众人祭拜了厨行祖师方才开席。

前两轮仍是常规技艺比拼。

司徒玄亲自演示了一道工序繁复到极致的“八宝葫芦鸭”脱骨填馅形神兼备火候精准味道醇厚尽显数十年功力令人叹为观止。

林小满则再次出人意料做了一道看似至简的“开水白菜”。

此菜关键在于那碗清澈见底、却鲜香无比的“开水”汤底乃用鸡、鸭、火腿、干贝等十余种顶级鲜物经长时间精心吊制再反复过滤澄清而成看似清水实则内蕴乾坤。

白菜心焯水后置于汤中宛如碧玉沉水清鲜淡雅入口却鲜味层次迸发将“以无胜有大味至淡”的哲理展现得淋漓尽致。

两相比较司徒玄的菜是技艺的巅峰如工笔重彩华丽逼人；林小满的菜则是意境的升华如写意山水韵味悠长。

在场多是行家虽碍于司徒玄的威望不便明言但心中天平已悄然倾斜。

司徒玄面色凝重他感受到了那种超越技艺层面的、对味道本质的理解所带来的冲击。

第三轮亦是司徒玄预设的决胜局——“论道”。

他起身目光扫过全场最后定格在林小满身上声音沉缓：“林夫人技艺精妙老夫佩服。

然厨道之本在于循古法守规矩存敬畏。

一味求新求变乃至以药入膳恐失饮食本真偏离正道。

不知夫人对此有何高见？” 此言一出满场寂静这是直指翠微谷“药膳”理念的核心！ 所有人的目光都集中在林小满身上。

她从容起身向司徒玄及众人微微一礼声音清越平和：“司徒前辈所言极是厨道确需循古法、存敬畏。

然晚辈以为古法非僵化之规乃先人智慧之结晶；规矩非束缚之链乃保障美味与安全之基石；敬畏非墨守成规乃对天地馈赠、对食者健康之责任。

” 她顿了顿继续道：“譬如前辈这道八宝葫芦鸭脱骨技法源自前朝馅料搭配亦有古方可循此乃循古法。

然若拘泥古方不顾今时今日食材之变、食客体质之异则古法亦成桎梏。

又如药膳非为标新立异实乃先民‘药食同源’智慧之传承。

《内经》有云‘五谷为养五果为助五畜为益五菜为充’早已阐明食物养生之理。

晚辈所为不过是依食者体质、循四时变化将食材本性发挥至极佐以药性相协相成以期达到调和阴阳、预防疾病之功。

此非偏离正道正是对‘食为民天’这一最大正道之践行是对食者生命健康最深之敬畏。

” 一番话引经据典情理交融将“药膳”拔高到文化传承与健康关怀的层面既尊重了传统又阐明了创新之必要。

司徒玄一时语塞他身边几位原本对其观点深以为然的老厨师也露出思索之色。

本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址汴京早餐合伙人第213章 至味无味与风起西域来源 http://www.adawod.com