道墓天师第三四三章 青稞酒

苗伟强董廷华周天翼三人的突然造访引起了这户人家的注意那个?32??年男子走到三个人的面前说着三个人听不懂的藏语。

三个人面面相觑不知道对方问的什么但是从对方微笑的表情上看得出来他们好像是在欢迎自己三个人急忙以微笑还之。

此时正在说唱的老头好像完成了自己的仪式那个藏族的中年妇女急忙抱起坐在唐卡上的孩子回到了屋里。

老头把目光转向门外看着三个人走了过来说道：“我远道而来的客人你们是不是想在这里借宿！” 听到老头说话三个人像是看到了救星这个老头汉语讲的非常好董廷华急忙点头应道：“是的！” 这位说唱艺人把三个人来的目的告诉了那个中年的藏族男人藏族男人听到后满脸微笑侧身做了一个请的姿势周天翼还了一个礼急忙拉了拉苗伟强董廷华让他们跟着做。

三个人是第一次到藏民家里借住。

苗伟强董廷华对藏民的礼俗并不了解周天翼也只是在来西藏前简单了看了一下关于藏族人民习俗的资料后悔当初没给苗伟强董廷华讲讲藏民家里做客稍有不慎就会被误解。

如果到藏民家中做客有很多事情要注意最主要的也就以下几项；1要和主人一样热情。

2割牛肉的时候刀口得对着自己割不能向外！ 3不能说有关吃鱼的话题因为我们不允许吃鱼。

4给你倒的酥油茶得喝完了才能走、不然你走后打茶的人（一般是女儿或主人的老婆）会挨骂因为主人会觉得她没做好你觉得难吃。

5别人敬你青稞酒的时候你必须喝了它。

拒绝的话敬酒的人会觉得很尴尬、丢脸、和没面子。

藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。

在逢年过节等喜庆日子饮酒时如有条件都采用银制的酒壶、酒杯。

此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油这叫“嘎尔坚”意思是洁白的装饰。

主人向客人敬头一杯酒时客人应瘵起杯子用右手无名指尖沾上一点青稞酒对空弹洒。

同样的动作做完三下之后主人就向你敬“三口一杯”酒。

三口一杯是连续喝三口每喝一口主人就给你添上一次酒当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。

另外主人招待完饭菜之后要给每个客人逐个儿敬一大碗酒只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒否则主人会罚你两大碗。

饭后饮的这杯酒叫作“饭后银碗酒”。

按理说敬这碗酒时应该需要一个银制的大酒碗但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。

藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌便是驴子喝水。

”谁来敬酒谁就唱歌。

大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂但愿我们长久相聚。

团结起来的人们呀祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。

唱完祝酒歌喝酒的人必须一饮而尽。

如果客人不能喝酒可用无名指蘸点酒举手向右上方弹三下主人就不会勉强。

6最好带些你家乡的特产什么的反正他们觉得很新奇的礼物去那样更加会把你照顾的像供奉神仙似的。

与藏民接触还要注意很多礼仪上的事情要不然可能会带来不必要的麻烦。

比如宗教礼仪打招呼敬酒习俗献哈达等充满民族特色的礼仪。

在这里就不多做解说。

周天翼苗伟强董廷华走在前面主人跟在后面走进了屋内房间里的摆设十分简单可见藏族人民还过着一种淳朴的生活。

吃饭的时候主人拿出了自家酿造的青稞酒相继向三个人敬酒那个说唱艺人坐在旁边面带疑惑的看着三个人。

苗伟强董廷华在周天翼的暗示下把碗中的酒一饮而尽主人脸上乐开了花。

董廷华摸了一把嘴惊道：“好酒！” “嗯这个酒的确不错和东北的高粱酒有着异曲同工之妙比那些名贵的包装酒好喝多了！”苗伟强说道。

周天翼笑了笑如今社会造假普遍酿酒已经从纯手工自然发酵变成了现代化的机器发酵怎么能给这种自然发酵的酒相比呢 青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净饮后头不痛、口不渴的独特风格在强手如林的酒类行业中独树一帜在西部民族地区享有盛誉。

由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”青稞酒魂承传400年至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。

在藏区几乎家家户户都能制。

酿造前首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞淘洗干净把水滴完再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时然后将煮熟的青稞捞出晾去水气后把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动最后装进坛子密封贮存。

如果气温高两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

关于青稞酒的来历还有一个神话传说青稞酒的原名则叫‘仙米酿’。

相传；云游四海的八仙赴蟠桃宴归来被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引行至威远堡见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶八仙遂扮作乞丐上前讨茶。

老妪便施茶于众仙口干舌燥的八仙接过茶一尝只觉此茶清洌甘甜爽口至极。

至井口一看发现此水直通龙王山的黑龙泉乃是一股神水。

为报达老妪的施茶之恩铁拐李打开宝葫芦将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内并告诉老妪：“取此井水酿酒可名扬四海富甲天下。

”言毕化作一股清风而去。

老妪不信打出井水一尝果然清香馥郁沁人心腑于是便在古井旁建起烧酒坊酿起青稞酒来。

后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿称青稞酒为“仙米酿造而成”“仙米酿”也成为当地名酒。

“(未完待续。

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